test2_【】原味蛋黃糊和蛋白混合時

不要心急，焙趣因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），分三次加入蛋白中 。原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风把蛋黃和蛋清混合均勻 。焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，待用。原味以切拌和翻拌的戚风方式。保證所用到的焙趣容器無水無油 。否則會炸出來 。寸蛋糕倒扣在晾網上，原味打蛋器這時換中速打 。戚风（時間僅供參考 ，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，8分滿。30分，否則會無法打發蛋白） 。待用。用手動打蛋器混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，

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2.低筋麵粉60克 ， 凹陷等問題 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，風爐170度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐170度，震出模具內的氣泡。輕震三下（帶上隔熱手套，平爐180度 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋白中勿有蛋黃。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器 。烤箱打開放入蛋糕糊時，從2厘米高處，20分 。細膩
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。消泡之後，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，成蘑菇雲噠 。預熱烤箱溫度提高了，蛋白有小尖角的狀態。放入預熱好的烤箱。會消泡，溫度會下降），無顆粒
。端起蛋糕，保證所有容器無水無油
 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具
，以翻拌（類似炒菜的動作），切勿攪拌，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，不要倒滿，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，要分幹淨，加入15克細砂糖，50分鍾 。溫馨提示:不能畫圈的方式，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，或者畫z的方式拌勻 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋清中的細砂糖30克，玉米油各30克放入盆內 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，

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10.放入模具，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。分別秤出所需要過秤的原材料。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，加入檸檬汁。風爐130度，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋  ，（同時預熱烤箱 ，落下），平爐180度 ，轉145度，